En dan ga je met collega's op stap en krijg je zo maar een tip over betaalbare madeleintjesvormen bij de gifi.
En zo werd er dus zo snel mogelijk een gifi-uitstapje georganiseerd :)
ingrediënten
150 gr patisseriebloem
150 gr boter
100 gr suiker
20 gr vanillesuiker
3 eieren
3 flinke eetlepels honing
1 koffielepel bakpoeder
1 citroen
1 snuifje zout
stappenplan
- oven voorverwarmen op 200°C
- boter smelten en laten afkoelen
- suiker, vanillesuiker en zout mengen
- de eieren er één voor één doorheen mengen
- deegje stevigopkloppen tot het bleek wordt
- de gesmolten boter er doorheen mengen
- honing toevoegen en mengen
- bloem samen met bakpoeder zeven en bij het beslag voegen
- goed mengen
- zeste van de citroen toevoegen. Niet te veel zodat de citroensmaak niet gaat overheersen
- deeg in een spuitzak doen en even in de koelkast laten rusten
- een madeleinevorm invetten (ik gebruik daarvoor een spray) en deegvormpjes vullen
- 15 minuten laten bakken in hete oven (gaarheid checken zoals bij cake)
- laten afkoelen op een rooster
Bij gebrek aan een citroen gebruikte ik zeste van een mandarijntje.Dat geeft de 'madeleinekes' een heerlijk subtiel smaakje. Wel even uitkijken met de baktijden en de temperatuur. Door de honing worden de madeleines heel snel bruin. Ook niet teveel deeg in de vormpjes doen want dan lopen die over tijdens het bakken en krijg je madeleines met zijvinnen.
Wow, wat zien je madeleines er voortreffelijk uit! Waren ze ook zo lekker zacht-smeltend? Is een kunst, hoor, juiste madeleines bakken. Ik ben niet zo'n fanatieke zoetekauw, maar madeleines ..... yes.
BeantwoordenVerwijderenze waren niet zo goed gelukt als die op de foto :) Op facebook had ik al eerlijk geschreven dat dit een geleende foto is, tot ik beter geslaagde exemplaren heb gebakken :)
BeantwoordenVerwijderenDoor de honing kleurden ze te snel bruin en door een teveel aan deeg in de vorm hadden ze 'vinnen' :) Maar ze waren wel heel erg lekker. Heel luchtig en door de mandarijntjeszeste heel aromatisch.