quiche met zalm en scampi's

Jonas zijn favoriete quiche. En eerlijk is eerlijk, hij laat mij ook niet onberoerd ;)

ingrediënten

1 rol kant en klaar bladerdeeg
1 zakje diepvriesscampi's (ontdooid en gepeld)
200 g gerookte zalm
6 eieren
1 dl room
fijn gesneden bieslook
peper en zout



stappenplan

de oven voorverwarmen op 175°C

1. het deeg blind voorbakken (vergeet geen bakpapier onder je 'blindbakvulsel' te leggen, anders wordt het peuteren, weet ik uit ervaring)
2. bak de scampi's in olie en in stukjes snijden
3. de zalmplakken op de voorgebakken taartbodem leggen en de scampistukjes er over strooien
4. de eieren kloppen met de room, bieslook, peper en zout
5. het mengsel in de taartvorm gieten
6. 30 minuten bakken op 175°C

Far Breton

Heel lang geleden kreeg ik van vrienden op vakantie in Bretagne een kaartje toegestuurd met een recept erop. Dat moest natuurlijk meteen geprobeerd worden. Ik vond het zo lekker dat ik het receptje meteen noteerde in mijn beduimelde receptennotaboekje.

ingrediënten

250g bloem
150 g suiker (kan ook met wat minder als je niet zo'n zoetebekje bent)
4 eieren
1l melk
1 snuifje zout
1 koffielepel olie
een beetje boter voor het invetten van de ovenschotel
gedroogde pruimen (is ook lekker met rozijntjes)



stappenplan

1. oven voorverwarmen op 180°C
2. bloem mengen met de suiker en het zout
3. de eieren loskloppen en olie en melk toevoegen en goed mengen
4. het eiermengsel op de het bloemmengsel gieten en goed mengen
5. een ovenschaal boteren en de pruimen er in leggen
6. het deeg over de pruimen gieten
7. de far bakken tot hij stevig aanvoelt. Ongeveer een uurtje.

fajitas à la mama

Jaren geleden aten we eens samen met vrienden in een Leuvens restaurantje fajitas. De jongens waren meteen wildenthousiast en vroegen de mama om dat ook klaar te maken. Dus maakte ik een analyse van mijn eerste Mexicaanse maaltijd en ging ik aan de slag. Echte liefhebbers van de Mexicaanse keuken hun haren gaan misschien wel recht overeind staan bij het lezen van mijn recept maar mijn kroost is er wild van. En wat kan een moeder nog meer wensen dan een trio weldoorvoede en tevreden zonen?

ingredienten

500g gemengd gehakt (ik gebruik varkens-runds)
2 kleine bokaaltjes salsa (ik gebruik die van carrefour die je vindt in de buurt van de chips, die zijn budgetvriendelijker)
een groot blik maïs
6 à 8 tortilla's
400 g gemalen kaas (naar keuze)
2 kleine brikjes room
peper, zout en (gerookte) paprikapoeder naar smaak


stappenplan

1. oven voorverwarmen op 200°C
2. bak het gehakt rul
3. voeg de salsa en de maïs toe
4. even laten sudderen (en wat laten afkoelen, dat werkt gemakkelijker)
5. vulling op de tortilla's scheppen, wat gemalen kaas op strooien, dan oprollen en in een ovenschaal leggen
6. room overheen gieten en de rest van de kaas er overheen strooien
7. schotel in de oven schuiven en laten bakken tot de kaas een mooi bruin korstje vormt (bij mij zowat een half uurtje)





Wat zo gemakkelijk is aan dit receptje is dat je het op voorhand kan klaarmaken. Ik maak meestal het gerecht klaar, zet het in de koelkast en schuif het in de oven een half uurtje voor we aan tafel gaan.